沈政男專欄:全世界最便宜的米其林—台北夜市

沈政男 發自台灣     

《米其林指南》最近公布2019台北必比登榜單,總共有24家夜市街頭小吃上榜。攝:Max Oh/Unsplash

《米其林指南》最近公布2019台北必比登榜單,總共有24家夜市街頭小吃上榜。攝:Max Oh/Unsplash

全球知名美食評鑑《米其林指南》最近公布2019台北必比登榜單,總共有24家夜市街頭小吃上榜。必比登不是星級美食,但因為價格比較低廉,大部分人都吃得起,因此更受一般旅客與食客青睞。

今年必比登榜單最讓人驚豔的是南機場的「無名推車燒餅」入榜了,這攤子乃由一對歐吉桑與歐巴桑經營,就賣以鐵板現烤的燒餅,其中甜酥餅一個只要12元,應該是全世界最便宜的米其林美食了。多少口袋不豐的台北人,在疲累一天以後來到這裡,排隊等到一個便宜又好吃的燒餅,飽了肚腹,暖了心房,又可以回去繼續為生活打拼。

南機場夜市是台北的小吃瑰寶,但因捷運到不了,人潮相對不多,來的大都是識貨的饕客,比如「阿男麻油雞」香醇淡雅,應該是台北最好的麻油雞了,而「臭老闆」的清蒸臭豆腐加了九層塔,手法大膽,不只能單吃,湯汁竟然也適合攪白飯大口扒下肚。

坐捷運來到寧夏夜市,轉個彎直入攤位一條龍,快到底就是「豬肝榮仔」,招牌就是豬肝湯,清爽甘美,非常好喝,也可加豬肚更添變化。台北人比起中南部似乎更懂得吃豬肝湯,在飲食典範轉移中保留了傳統美味。

饒河夜市的「門神」是「福州世祖胡椒餅」,隨時都大排長龍,但等待是值得的,這現烤熱到燙口的胡椒餅,餅皮厚實酥脆泛著麵粉香氣,內餡蔥肉飽滿爆漿又辣得過癮,花五十元就可比下山珍海味。藥燉排骨以士林夜市最出名,創始老店「海友十全排骨」今年也上榜了,而饒河夜市也有一家「陳董藥燉排骨」獲得評審推薦。

滷味如今已是全台隨處可見的美食,通行做法是川燙,但臨江街夜市的「梁記滷味」保留了傳統的乾吃方式,那特調滷汁鹹香入味,讓所有平凡食材頓時泛著一股誘人氣息,尤其豬血糕Q彈到難以想像,成了絕世美味。斜對面就是「駱記小炒」,有店面,就賣炒牛肉等幾樣快炒,這家炒功精湛,賣相也好,其實可以挑戰一星。「御品元冰火湯圓」乃把熱騰騰的花生與芝麻湯圓堆在剉冰上頭,讓夏天也適合吃熱湯圓,等於開創了傳統小吃新生命。

公館夜市以學生族群消費居多,今年也有兩家上榜,其中「藍家割包」就賣傳統的爌肉花生粉刈包,特別的是店家設計了四神湯來搭配,讓口味對比更鮮明。延三夜市本屆首度上榜,其中施家湯圓早已是台北著名的鹹湯圓,特色是大顆多餡,蝦米油蔥湯頭也不含糊,是最好的肉餡湯圓。

很奇怪,滷肉飯店家至今沒能入榜,頂多只有今年華西街夜市的「小王清湯瓜子肉」沾到邊,這家最著名是瓜仔肉湯,這是阿嬤級老味道,別處已經吃不到了。

台北的代表小吃還有幾樣都尚未入榜,比如台北米粉湯、麵線糊、蚵仔煎與清蒸肉圓等,未來應該還有機會。米其林榜單的觀光效益不容小覷,如果將來能將新北與基隆小吃納入,形成「北北基」榜單,宣傳效果將會更好。

(沈政男,精神科醫師、詩人、作家)


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